Crema de auyama con mandarina

Crema de Auyama
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Le gusta la cocina creativa? Darle a sus platos ese toque de encanto que los hace inolvidables y únicos? Entonces no deje de leernos, porque particularmente me encantan las recetas que impactan al paladar, eso si sin asustarlo. Entre las recetas de entradas que más me a gustado preparar en estos días ha sido la crema de auyama con mandarina, que sopa tan fresca, ligera y deliciosa, prepárela para deleitarse con una entrada original y deliciosa.

Ingredientes


• Auyama

• Mantequilla

• Cebolla picadita

• Cucharada de ajo porro

• Fondo de carne o de vegetales

• Crema de leche

• Mandarina en gajos (previamente retirados las venas y semillas que pudieran amargar la preparación.

• Licor de mandarina y semillas de auyama tostadas para adornar.


Preparación

Se cocina la auyama -previamente pelada y cortada- en agua que la cubra con sal, se lleva a hervor por 25 minutos o hasta que esté suave.

En un olla aparte se sofríe en mantequilla la cebolla, el ajo porro bien picadito, hasta que dore un poco, luego añadir el fondo de carne (o vegetales) se lleva a hervor nuevamente por unos minutos y se deja reposar, luego se licua con la auyama, mandarina, sal y pimienta y se procesa.

Se regresa todo a la olla y se lleva nuevamente a hervor por unos minutos, se corrige sazón, se baja del fuego y se le agrega un toque de licor de mandarina y crema de leche para finalizar.

Se decora con semillas de auyama tostada y cortezas de mandarina finamente picadas.