Puré de berenjenas

Puré de Berenjenas
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Siempre he sido apasionada por las berenjenas, tienen propiedades tan saludables y tienen tantas maneras de prepararse que siempre las tengo a mano en mi cocina. Las berenjenas son partes de las cocinas más saludables del mundo, la cocina mediterránea las incluye a menudo y la cocina árabe les da incontables usos.

Nosotros, venezolanos, le damos sus usos con frecuencia, pastichos, ensaladas, vinagretas, canoas rellenas, purés y patés, a menudo son a base de berenjenas.

Me encanta prepararlas en aceite de oliva, par acompañar con galletas, casabes, ó tostadas.

Teniendo en nuestro país una representativa colonia árabe, hemos aprendido a disfrutar de su cocina, no es raro encontrar restaurantes de comida árabe y sus costumbres culinarias han llegado a muchos hogares venezolanos.

Hoy dejo una receta de origen árabe que me encanta, es la crema o puré de berenjenas, se puede servir con pan árabe, aceitunas, aceite de oliva, ideales con croquetas y bolitas de carne, y siempre son ideales con falafel o Kippe frito.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí)
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• el jugo de 1 limón grande
• 1 cucharada sopera de vinagre (opcional)
• 1 cucharita de comino
• 1 cucharita de sal
• Pimienta
• 1/2 cucharita de tomillo.

Preparación

Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.

Retirar la pulpa y triturarla bien.

Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini.

Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar la sazón.

Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y pan árabe