Piña con Camarones

Piña con camarones
Imagen de recetasdelujo.com

En estas tierras caribeñas tenemos a nuestra disposición maravillosos ingredientes que nos permiten hacer platos creativos y deliciosos. Siempre he dicho que somos una tierra privilegiada, pues el maravilloso mar caribe y esta tierra agraciada nos regalan frutos exuberantes y de grandiosos sabores.

Combinando frutas y camarones obtuve un plato muy “caribeño” que sabe a gloria, se trata de una piña rellena con una ensalada fría de camarones, papas, piña y otros aditamentos que lo hacen ideal para una entrada o un plato delicioso para comer a orillas del mar o una noche romántica…disfrútelo es una delicioso y queda hermosamente presentado.

Ingredientes

• 1 piña con sus hojas
• 1/2 taza de celery picado
• 1/2 taza de camarones limpios y precocidos
• 1/2 taza de papas hervidas
• 1/2 cebolla picada
• 1 ají dulce picado
• 2 cucharadas de crema de leche
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de cilandro picado
• Mostaza, jugo de limón, sal y pimienta a gusto

Preparación

Corte con cuidado la parte superior de la piña, de forma que quede a modo de tapa.

Con un cuchillo y una cuchara, extraer el corazón y la pulpa de la piña.

Cortar la pulpa en cubitos y mezclar con los camarones, la cebolla, el celery, las papas y el ají dulce.

Hacer una salsa con la mayonesa, la crema, el cilantro, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza.

Unir todo y rellenar la piña. Colocar la tapa con el penacho sobre la piña rellena.Se puede colocar en una fuente, rodeada de rodajas de tomate u hojas de lechuga.