Gazpacho

Receta suministrada por Roberto Guerrero de Vida de Chef - Servicios de Catering

Gazpacho

Ingredientes


• 1 rebanada de pan duro sin corteza

• 5 tomates maduros grandes, pelados y sin semillas

• 1 pimentón rojo

• 3 ají dulces

• 2 dientes de ajo pelados

• 3 cdas. de vinagre de jerez

• 4 cdas. de aceite de oliva

• Sal y pimienta
 

Preparación


1. Remojar el pan en el jugo de tomate por unos 10 minutos. Poner en la licuadora junto con el tomate, el pimentón, el ají dulce, el ajo y el vinagre.

2. Procesar bien hasta obtener una mezcla fina, incorporar el aceite de oliva de a poco para emulsionar. Sazonar con la sal y la pimienta.

3. Tamizar y reservar frío.
 

Para servir

Vierta el gazpacho con cuidado en vasos pequeños. Agregar aguacate y ciboulette picado de manera muy pequeña. Servir bien fríos