Cocina
Mini Filet Mignon con salsa de vino tinto
Deliciosos pinchos a base de lomito salpimentado envuelto en láminas de tocineta bañados en salsa de vino tinto.
Ingredientes
- 500 grs. de lomito
- Pinchos de madera medianos
- 250 grs. de tocineta rebanada muy fina
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa de Vino Tinto
- ½ litro de vino tinto crianza
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de nata líquida
- Sal/Pimienta negra
Preparación
En un sartén saltee la cebolla cortada finamente en la mantequilla y el aceite, incorpore el vino y el azúcar y deje reducir ¾ partes. Tras la reducción coloque un poco de caldo de ave y deje reducir a la mitad. Añada nata líquida y rectifique sal y pimienta. Pasar la salsa por un colador chino. Verter en una ollita y cocine a fuego bajo hasta obtener la última reducción hasta conseguir la textura deseada.
Corte la carne en pequeños cuadros de 3 ½ x 2 cm. aproximadamente salpimentar al gusto. Para preparar envuelva cada trozo de carne en una lámina de tocineta y atraviésele un palillo. Caliente una plancha y añádale un poco de aceite, saltee los filet mignon hasta que doren bien y sirva calientes en una bandeja con la salsa de vino tinto.
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