Croquetas de merluza y camarones

Croquetas de Merluza
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Hacer croquetas siempre me ha resultado muy práctico, pueden ser tan versátiles y convertirse en entrada, parte de un plato principal ó simplemente un pasapalo con clase, las croquetas que hoy propongo son muy agradables al paladar pues combinan pescado y camarones, el resultado son unas croquetas crujientes por fuera y de sabor delicado por dentro.

Se pueden servir simplemente con salsa de soya ó con una salsa tártara. Quedan esplendidas.

Ingredientes


• 3 ó 4 trozos de Merluza congelada sin espinas

• 200 g de camarones

• Leche

• Harina

• Pimienta molida

• 1/2 Cebolla

• un poco de Nuez moscada

• Aceite

• Sal


Preparación

Cocinar durante unos 3 minutos la merluza y dejarla escurrir. Hacer una bechamel con la cebolla muy rallada, dejándola freír hasta que esté transparente, incorporar la harina sofriéndola y añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta que tenga la consistencia ideal, añada la pimienta molida, nuez moscada, sal, los camarones pelados y cortados en trocitos y la merluza desmenuzada.

Se deja cocinar unos 3 minutos, luego coloca la mezcla en una fuente que no sea profunda, deje enfriar, tape y deje reposar unas horas en la nevera.

Cuando este firme la mezcla, se forman las croquetas haciendo pequeñas bolitas o cilindros, rebozar en harina, huevo y pan y freír en abundante aceite hasta que doren.