Calamares Guisados

Calamares Guisados
Imagen de recetin.com

Los calamares son una deliciosa opción para preparar cuando de frutos del mar se trata, los podemos conseguir todo el año en pescaderías y supermercados.

Los calamares son parte de esa gama de alimentos a los que suelen atribuírseles cualidades afrodisíacas…su color y textura se asocian con sensuales sensaciones, la verdad es que estos frutos del mar se transforman en deliciosos y tentadores platillos en su mesa…

Indiscutiblemente lo más importante es su frescura al momento de elegirlos, de eso dependerá que su receta sea o no una delicia…Los calamares frescos tiene su piel color crema con manchas pardo-rojizas.

Tome en cuenta que tienen la particularidad de encogerse al ser cocidos, por lo que es aconsejable siempre calcular bien las porciones considerando estas características.

Hoy presento una receta de calamares guisados que es deliciosa y combina con pastas, arroces, puré de papas…

Ingredientes:

• 1 Kg. de calamares
• 6 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 500 g de tomates perita
• 500 g de pimentones
• Medio vaso de aceite de oliva
• Un manojo de hierbas aromáticas
• Un vaso de vino blanco seco
• Un poquitín de azafrán
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpie los calamares, vaciándolos y lavándolos cuidadosamente. Córtelos en rodajas y los tentáculos en trocitos. Reserve bien escurridos.

Aparte pele las cebollas y píquelas finamente, igualmente pelar y machacar los ajos, pele los tomates retirándoles las semillas y haga un puré con ellos, limpie los pimentones y córtelos en pequeños dados. Reserve todo.

Caliente el aceite en una sartén y saltee allí las cebollas y los ajos, cuando ambas empiecen a dorar añada los pimientos y sofríalos removiendo con una cuchara de madera , una vez estén blandos los pimentones añada los calamares y las hierbas aromáticas, deje cocinar por unos 10 minutos, pasado este tiempo agregue a la sartén los tomates, el vino blanco y la pizca de azafrán, salpimentar al gusto y dejar cocinar a fuego muy bajo, cuando esté listo retire las hierbas, sirva en una fuente y rocié el perejil picadito.