Calabacines gratinados

Calabacines Gratinados
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Los calabacines son, en realidad, un tipo de calabaza, como su propio nombre indica diminutivo de esta última-, de la familia de las cucurbitáceas. Son unos vegetales de preparación sencilla y rápida, son de bajo contenido calórico, ricos en agua y de consistencia suave, tiene efecto diurético, tiene un súper alto contenido en vitamina C, ácido fólico y betacaroteno…Sus propiedades nutritivas ya son suficiente razón para prepararlos, pero adicionalmente son riquísimos en diferentes preparaciones.

Hoy presento una forma sencilla y deliciosa de prepararlos, una suerte de pastel de calabacín, pues son los calabacines al graten, estos, se saltean y se presentan en salsa de tomates, para ser posteriormente gratinados. Son ideales como acompañamiento, o si usted es del tipo vegetariano se pueden presentar solos con rodajas de pan tostado con ajo…Serán una deliciosa presentación…

Ingredientes

• 1 k de calabacines
• 150 g de tocineta
• Una taza de aceite
• 3 cebollas
• Una taza de harina
• Un paquete de hierbas aromáticas
• 2 dientes de ajo
• Una taza de salsa de tomate
• 75 g de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave los calabacines, pélelos y córtelos en julianas finas, empolvoréelos con sal y deje reposar. Aparte corte la tocineta y saltee en 2 cucharadas de aceite, retire de la sartén y reserve, en el mismo aceite saltee las cebollas picadas finamente y cuando doren retirarlas y mezclarlas con la tocineta.

Escurrir los calabacines y enharinarlos ligeramente, freírlos en el resto del aceite y una vez bien dorados, retirar del sartén y escurrirlos.

En una fuente refractaria coloque los calabacines, las cebollas, y la tocineta bien mezclados y añadir las hierbas aromáticas, el ajo machacado y la salsa de tomates, salpimentar y espolvorear con el queso rallado, lleve al horno a gratinar, una vez dorado retirar del horno y servir caliente en la misma fuente de cocción.