Bollos pelones gratinados

Bollos pelones gratinados
Foto cortesía de Carlos Riera

Los bollitos pelones son una delicia, a mi me encantan siempre, son tan ricos esos bollitos rellenos de guiso de carne o pollo, que se hierven o fríen y son bañados luego en una deliciosa salsa usualmente a base de tomates…

En casa los disfrutamos mucho, les gustan a los niños y grandes, siempre que tengo un guiso sabroso lo aprovecho para darle a mi receta original de bollos pelones una pequeña variación, lo que me permite introducir creativas maneras de presentarlos y así no se aburren mis comensales.

La última ocasión en que los preparé se me ocurrió colocarlos sobre una salsa bechamel espesa y luego bañarlos en una salsa concentradita de tomates naturales aromatizada con un poco de albahaca, y luego rociarlos con queso parmesano y llevarlos a gratinas, el resultado fue esplendido, a todos nos encantaron, ante tanto gusto por parte de mis invitados decidí compartir mi versión de bollos pelones en esta publicación…

Ingredientes

• 2 tazas de Harina Pan
• 2 ¼ taza de agua
• 2 yemas de huevo
• 1 taza de guiso de carne molida
• 1 cdta de sal
• 1 taza de crema bechamel espesa
• 1 taza de salsa de tomate concentradita
• queso parmesano al gusto

Preparación

Se mezcla la harina pan, el agua y la sal, se prepara la masa, se agregan las yemas y se amasa bien.

Se hacen 20 peloticas con un hueco que se rellena con el guiso y se cierra la bolita, se fríen las pelotitas en aceite bien caliente dorándolas por todos sus lados o si es su gusto se cocinan en agua hirviendo con sal al gusto hasta que suban a la superficie, una vez estén listos se retiran y se reservan en una fuente refractaria, se bañan con la salsa de tomate, luego con la salsa bechamel y se espolvorean con queso parmesano, se gratinan hasta que el queso derrita y se sirven inmediatamente.