Arroz Aguao

Arroz Aguao
Imagen de mundorecetas.net

El Arroz aguao es una preparación típica del oriente venezolano, es un plato humilde, pero sabroso, se prepara a base de un caldo de Gallineta que sin duda tiene carácter, es sencillo pero inolvidable, no es arroz pero tampoco sopa, es simplemente arroz aguao, se acompaña con auyamas y aliños típicos del oriente venezolano, y en Pariaguán, Edo. Anzoátegui, lo preparan a diario, rico, calientito, y cargado de ese sabor inigualable que da el caldo de la gallineta. Esta receta es vieja, y me la dio una señora nacida en Pariaguán, dice que es sencilla pero poderosa, yo creo en ella.....Prepárela cuando quiera levantar un alma triste o decaída, cuando quiera alegrarse los ánimos o simplemente para hacer que los niños rían de contentos luego la comida.

Ingredientes

• 1 Gallineta
• 3 Lt de agua
• 2 Cebollas medianas
• 2 Ajíes dulces
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pimiento rojo
• 1 Rama de cebollín
• 1 Kg. de auyama amarilla
• 1/2 Kg. de arroz

Preparación

Limpie la gallineta y separe en presas, colóquela en el agua con una cebolla, un ají dulce, unas ramas de cebollín y un trozo de zanahoria hasta que ablande completamente, agregue sal al gusto, aparte corte la auyama amarilla en dados grandes, agregue el arroz al caldo y deje cocinar muy bien, cuando haya ablandando agregue la auyama, y deje que ablande también, deje espesar. Aparte coloque la cebolla, el ajo, el ají dulce y el pimentón muy finamente picado en una sartén con aceite onotado, saltee bien y agregue al arroz, deje que se complementen los sabores y sirva calientico.