Cocina
Los Aderezos
Aderezos
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En la preparación de ensaladas, el aderezo es un elemento primordial, un aderezo sencillo consiste en rociar una ensalada recién servida, con aceite y vinagre en una proporción de 2 a 1, salpimiente y listo, pero si lo que desea es hacer algo especial las opciones son realmente ilimitadas, y como casi todo en la cocina la imaginación es la que coloca los límites. Los Venezolanos tomamos de los españoles muchas costumbres y usos, por lo que nos gusta unir los elementos básicos de esa cocina y unirlos al sabor de nuestra tierra. Un toque de cilantro es muy nuestro, un aceite aromatizado con ají dulce no tiene comparación, usamos las hierbas frescas y las secas también, y en un santiamén creamos de casi nada un aderezo de sabor deslumbrante.Famosa es como aderezo la "Guasacaca" acompañante inseparable de carnes a la parrilla y yuca sancochada. Famosos son los picantes, aderezos que se preparan y se conservan en frascos y solo se agregan al último momento y a gusto del comensal cuando el plato está servido. De esos aderezos ya he proporcionado las recetas. Hoy nos enfocaremos hacia aderezos sencillos y prácticos que realzaran el sabor de sus ensaladas y podrá preparar rápidamente o conservar por un tiempo refrigerados.
Aderezo Básico
Ingredientes
- 3 cdas de vinagre blanco
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cda de mostaza preparada
- 1/2 taza de aceite de oliva
Preparación
Mezcle el vinagre con el jugo de limón y la mostaza, agregue el aceite de una cucharadita a la vez y mezcle bien, rinde 3/4 de taza aproximadamente.
Aderezo Cremoso para ensalada
Ingredientes
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 de crema agria
- 1/4 de taza de jugo de manzana
- 3 yemas de huevo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de jugo de limón
Preparación
Coloque todos los ingredientes en una licuadora hasta que se forme una pasta suave, rinde 1 1/4 de taza aproximadamente.
Aderezo Venezolano
Ingredientes
- 3/4 de taza de aderezo básico
- 2 cdas de cilantro finamente picado
- 2 cdas de cebollas finamente picadas
Preparación
Una todos los ingredientes y sirva en una salsera para que cada comensal la utilice al gusto.
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