Cómo hacer California Rolls de sushi

California Rolls de sushi

Una de las opciones más sabrosas y saludables para el almuerzo es el sushi, uno de los estándares de la comida japonesa, por no decir una receta ideal para preparar en alguna ocasión con los más pequeños de la casa.

El arroz es el secreto para obtener un sushi delicioso, por este motivo siempre se debe seleccionar aquel caracterizado por ser de grano redondo y corto y ser glutinoso. Este tipo de arroz puede encontrarse en las secciones internacionales de supermercados y grandes superficies.

La preparación del arroz para sushi pasa por tres fases: (1) el lavado y cocción, (2) el aderezo de azúcar y vinagre y (3) la atemperación del arroz.

Hecho esto se pasa a la preparación del sushi, para lo cual se necesitan láminas de alga nori, carne de cangrejo o sucedáneo surimi, aguacate, pepino, mayonesa y semillas de sésamo.

Ingredientes

• 6 láminas de alga nori
• 200 gramos de cangrejo o surimi
• 3 tazas de arroz para sushi
• 1 aguacate (palta)
• 1 pepino
• Mayonesa
• 50 gramos de semillas de sésamo

Preparación

Tras cortar las verduras en finas tiras, se procede a acomodar las algas nori sobre una esterilla enrollable de bambú denominada makisu. Tras esto, con las manos húmedas, se coloca el arroz sobre las algas tratando de crear una capa uniforme y dejando libre unos 2 centímetros de alga para que se pueda enrollar con posterioridad.

Llegados a este punto se procede a una de las partes más delicadas, que es voltear el alga para que el arroz quede contra la esterilla. Esto se debe a que el sushi roll es una variedad uramaki, lo que significa que el arroz es el que envuelve el alga y no al revés.

Habiendo quedado el alga en la parte visible, se colocará sobre ella una línea de arroz y se deposita el resto de ingredientes (pepino, guasacaca, cangrejo y mayonesa) y se enrolla con ayuda de la esterilla.

Cuando se tenga el rulo de sushi se pasará a espolvorearlo con sésamo y cortar las porciones, quedando listo para ser presentado.

Por supuesto, otra opción más económica a nivel de tiempo y gasto de ingredientes es el sushi delivery, una opción igualmente saludable que ofrece bastantes variedades de sushi al más puro estilo japonés.