Cocina

Mojos y Mojitos

Mojos y mojitos
Mojos y mojitos
Imagen de correocultural.com

Que variedad de mojos y mojitos se hacen por estas tierras, bien son conocidos en Venezuela, pero nada como los trujillanos para ofrecernos la mas extensa variedad y tipos de mojos que imaginarse pudiera, ellos hacen mojos de los ingredientes mas simples y menos imaginados.

Realmente son miles, de lo que usted menos se imagine se hace un mojo, no sé de donde viene esta costumbre trujillana pero lo cierto es que lo hacen en un abrir y cerrar de ojos, son los acompañantes fieles de las arepas, natas y quesos.

Para nombrarles algunos de los que he conocido están el mojo de cilantro y perejil, el mojo cortado, el mojo de queso, el mojo de masa de maíz, el famoso trujillano, el mojo de chicharrones, el mojo de leche, el mojo de cebolla.

Mojo Trujillano

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 2 tallos de cebollin finamente picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 taza de leche
  • 1 tomate picadito sin piel ni semillas
  • un trocito de pimentón picadito
  • 1 cucharada de perejil picadito
  • 1 cucharada de cilantro picadito
  • sal, pimienta
  • aceite o mantequilla

Preparacion

Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén, sofría el cebollin y la cebolla hasta que estén trasparente, añada el pimentón y el tomate, cocine a fuego lento por unos 5 minutos, aparte mezcle los huevos batidos, la leche, la sal, la pimienta, el cilantro y el perejil, se añade esto al sofrito y se deja cuajar removiendo en un solo sentido, al servir se coloca el ajicero en la mesa para que se añada al gusto del comensal.

Mojo de Leche

Ingredientes

  • 1 Tomate
  • ½ cebolla
  • ½ taza de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de manteca de cochino

Preparación

Se corta finamente la cebolla y el tomate, se le agrega la media taza de leche, la manteca con un poquito de color y se lleva al fuego, cuando comienza a hervir se le ponen 3 huevos enteros y se revuelven bien, se deja espesar, se retira del fuego y se añade la sal.

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