Pastel de Duraznos

El durazno, originario de China, es considerado por algunas religiones como símbolo de inmortalidad. Su fruto es muy dulce y posee la característica de ser una de las frutas más perfumadas de la naturaleza…

Esta deliciosa fruta está recubierta por una suave pelusa. Según el tipo, la piel y la carne, presentan un tono rojizo, amarillento, anaranjado, rosado o blanco. En su interior encierra un corazón puntiagudo que contiene una almendra. Son bajos en calorías y ricos en betacarotenos

Es delicioso para preparar postres y dulces, es importante saber que para desprender la piel sin dañarlos, puede pasarlos por agua hirviendo 1-2 minutos y luego, por agua fría.

Hoy utilizo duraznos para hacer una preparación sencilla y de sabor delicioso, es una maravillosa opción a la hora de presentar el postre.

Ingredientes

• 225 g de harina
• 100 g e mantequilla
• 1 huevo
• 60 gr de azúcar
• Un puntito de sal

Relleno

• 750 g de duraznos o albaricoques
• 50 g de azúcar glas
• Medio pote de mermelada de albaricoques
• Una cucharada de ron

Preparación

Prepare la masa colocando 200 gramos de harina en forma de cono en un bol, en el centro coloqué la mantequilla en trozos, el huevo, el azúcar y la sal; Amase con rapidez y cuando al masa tenga consistencia lisa, reserve y deje reposar por 2 horas.

Espolvoree una mesa o superficie lisa y extender con el rodillo hasta que quede de unos 3 cm. de espesor. Untar con mantequilla un molde redondo y colocar en el la masa extendida, pinchar el fondo de la masa para que no se infle al hornear, espolvoree con 50 gr. de azúcar.

Disponga sobre la masa la mitad de los albaricoques, duraznos previamente pelados y desemillados y partidos por la mitad, póngalos boca arriba, lleve al horno por 25 minutos

Aparte diluya la mermelada con 2 cucharadas de agua caliente y el ron, a fuego muy lento, pasar luego la preparación por un colador y cubrir la preparación cuando se saque del horno. Es agradable servir este pastel tibio.