Caspiroleta

La caspiroleta es un dulcito sencillo y delicioso que se acostumbra a preparar por los lados andinos, también le llaman caspiroleta a una bebida a base de chocolate coronada con crema, sin embargo en que momento nombraron igual a los dos es difícil decirlo, la única similitud que tiene es que van coronados con crema, y que se hacen por las tierras andinas. Ambos son riquísimos pero hoy dedicamos estas líneas al postre, que se hace a base de bizcochuelo bañado en una deliciosa crema. Es una delicia.

Ingredientes

• ¼ kg de azúcar
• 1 biscochuelo de 6 huevos
• 5 claras de huevo
• 5 yemas
• 1 ½ taza de vino dulce
• 400 grs de azúcar pulverizada
• 200 grs de almendras tostadas

Preparación

Con el ¼ de kg de azúcar se hace un almíbar grueso, se vierte sobre las yemas bien batidas y se lleva al fuego en baño de María, revolviendo constantemente hasta que espese. Se retira del fuego y en una dulcera se colocan tajadas de bizcochuelo y capas de mezcla, así hasta llenar la dulcera. Se baten las claras a punto de nieve y se les añade el azúcar pulverizada, el jugo de limón y las almendras tostadas y molidas, se coloca sobre el dulce y se espolvorea con un poco de almendras fileteadas y tostadas.