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Atún en papillote

Atun con papillote
Atún con papillote
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El atún es un pescado de carne grasa y gustosa, en el mar es un pez grande y azul, los peces azules tiene alto contenidos grasos omega3, son nutritivos y sanos para el consumo. El atún lo encontrará en congelado en cualquier supermercado de nuestra tierra, pero a orillas de mar, fresco y recién cortado es superior. Con atún se pueden preparar platos exquisitos y muy sanos, es menester desechar las ruedas que tengan partes oscuras pues su sabor resulta desagradable al paladar, recuerda al aceite de hígado de bacalao de la niñez. Cuando compre atún observe que tenga color parejo, sea rojo ó blanco que sea un color uniforme. No necesita mucho condimento para resultar sustancioso así que no abuse de los condimentos y úselos comedidamente. La preparación que propongo hoy es el Atún Papillote, que no es otra cosa que preparado con una técnica donde se envuelve la pieza de pescado en papel de aluminio acompañado de hierbas y vegetales y se lleva al horno para su cocción, el resultado es un pescado con aroma, delicadamente sutil, la carne es sustanciosa y firme y además es bajo en calorías.

Ingredientes

  • 4 filettes de atún fresco
  • 100 gr de mantequilla
  • 50 gr de champiñones
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de celery
  • 1 cebolla mediana
  • sal
  • pimienta
  • estragón

Preparación

Corte la cebolla, las zanahorias, los champiñones y el celery en julianas finas, saltéelos en mantequilla hasta que las verduras estén tiernas pero firmes. Salpimiente al gusto. Aparte salpimiente los filetes y agregue un poco de estragón. Reparta las verduras en cuatro rectángulos de papel de aluminio, coloque encima los filetes y un trocito de mantequilla, envuélvalos, cerrándolos muy bien. Cocine a fuego medio en el horno por 20 ó 30 minutos.

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