Arroz con Pollo Almendrado

Arroz almendrado

El arroz con pollo es una combinación que siempre puede resultar deliciosa, existen muchas opciones para preparar un buen arroz con pollo, receta casera que suele prepararse con frecuencia y que es parte del día a día de nuestros hogares, por lo gustosa y muchas veces por lo rendidora. Las recetas de arroz con pollo son incontables pues en cada hogar se puede preparar diferente, a mi me gusta sencillito, de color amarillo y con sincero gusto a pollo, con el arroz más bien suestecito y con guisantes y pimentón. Sin embargo me encontré con una receta de un amigo que es riquísima pues es arroz con pollo con almendras y pasas y vaya que resulta espléndida esta receta. Hoy comparto la receta del arroz con pollo almendrado, un halago al paladar para sus comidas del día a día.

Ingredientes

• 1 pollo mediano,
• 2 cucharadas de almendras fileteadas,
• 3 cebollas grandes en ruedas
• 2 cucharaditas de canela,
• 3 tazas de sopa de pollo,
• 1 ½ taza de arroz,
• 3 cucharadas de pasas grandes,
• 1 taza de margarina,
• 1 huevo duro,
• 2 clavos de olor,
• 150 gr. de lagarto de res,
• Sal,
• pimienta y azafrán al gusto.

Preparación

Sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consomé gustoso. Retirar el pollo y cortarlo en presas. Reservar el consomé. Aparte, colocar en una olla a fuego mediano la margarina y sofreír allí las cebollas en ruedas. Agregar el pollo despresado para dorar. Añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. Mezclar todo muy bien. Agregar el caldo preparado, colando el lagarto. Dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafrán. Dejar otro rato más en el fuego, hasta que el arroz quede granoso.

Sirva calientito.